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福建新东方烹饪学校说起闽菜，在八大菜系中独树一帜，素来有着制作细巧、色调美观、调味清鲜的特点。福建作为闽菜的发源地，有着它独有的地利环境，福建境内山岭耸峙，丘陵起伏，河谷与盆地错落，素有“八山一水一分田”之称。苍茫的山区，盛产菇、笋、银耳、莲子和石鳞、河鳗等山珍野味，成为闽菜丰富的食材。
福建新东方烹饪学校说食话：沙县小吃，不可不说的闽菜
而作为闽菜分支之一的沙县小吃，也同样闻名遐迩，令众多食客津津乐道。福建新东方烹饪学校认为如果说闽菜是以入馔甘鲜海味多的大菜色而闻名，那沙县小吃的独特之处就在于其“小吃”。据说有这样一句话：“沙县小吃只有小吃，没有大菜”。游走在大街小巷中，随处可见象征着沙县小吃的大缸和络绎不绝的食客。沙县小吃虽是小店，小吃固然“小”，但吃的都是扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼等福建闽西乡间风味。而且沙县小吃物美价廉，往往花费几元钱的毛票就可以解果腹之饥。与其他的闽菜大菜而言，沙县小吃又有“小而实惠、物美价廉”的特点。
福建新东方烹饪学校认为随着海西大发展，沙县小吃作为福建特色美食，已经成为知名的餐饮业“小吃明星”，品牌优势日益凸现，“沙县小吃无大菜”的美食文化让世人领略到闽菜的“小吃味道”。
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