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据长沙新东方烹饪学院知道，所谓“新型地沟油”是指部分小作坊将劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单的加工提炼后生产出来的油脂。
浙江惊现新型地沟油，餐饮安全还需小心防范
长沙新东方烹饪学校记者也了解到，浙江破获的特大地沟油案件中，就出现了与以往不同的“新型地沟油”，似乎绕开了原有的地沟油防控体系。并且，该新型地沟油销售至安徽、上海、江苏、重庆等地的一些油脂公司。
长沙新东方烹饪学院-中国烹饪教育（湘菜）第一品牌
作为烹饪教育基地的长沙新东方烹饪学院，面对这种新情况，对学生的职业素养培育进行深化，以培养“高素质”人才为目标，加强职业道德培养。
当然，社会餐饮企业更要规范采购原料，一定要选择正规渠道，要提高警惕，不要贪图便宜购买不明来源的原料。
长沙新东方烹饪学院-大师示范
长沙新东方烹饪学校也认为，要消除新型地沟油，更需要执法部门从源头上进行治理。同时，还要对这类制造地沟油的个人与企业予以严厉的处罚，否则只伤皮毛、不动筋骨，那么地沟油很难除尽。并且，还要在全环节进行监督清理，不能只是头痛医头、脚痛医脚。
尽管对于小企业而言，一方面可能因为较难鉴别油料是否为地沟油而可能误用地沟油，甚至也可能偏爱较低价的油料而选择劣质油料；另一方面，通常油水分离设备的价格从几千元到几十万元不等，对于一些中小餐饮企业而言有一定的成本压力，这也可能给一些无资质的废油回收企业钻空子。但是，长沙新东方烹饪学院认为，只要自己严格把关，还是能遏制新型地沟油的传播。
在这个世界上，不安全的因素还是隐藏在生活的各方各面，长沙新东方烹饪学校温馨提示，注意餐饮安全，防范于未然。 http://www.cngzw.cn/2012/0409/17572.html