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人群营养之豆类是当代人食物结构中的必需品
你的血太油吗？此前网上爆出的“油太妹”事件引起了广大网民的强烈反响和争议--“油太妹”好心献血，却被献血中心私下处理掉。但血液中心有错吗？“油太妹”血脂过高，不符合献血标准。但“油太妹”街头大闹有错吗？她的献血爱心同样值得褒奖。
问题怎么办？怪就怪在她身上流的血太油了。但这并不是只属于她一个人的个例，据悉，献血中心私下处理掉的“血太油”不在少数。据权威体检数据显示，几乎每五个体检的中青年人中就有一人血脂超标。而随着都市节奏的加快，这一现象普及范围还在加大，人群年龄也在提前。血脂超高的“油太血”已经成为现代白领的隐形杀手。
如何才能改变这一现状？
答案是良好生活习惯。除了适当的运动之外，健康的饮食是最重要部分。如果能改变不合理的饮食习惯，少吃高胆固醇和高脂肪的动物内脏、红肉制品等。取而代之的是五谷杂粮，如豆制品等，就倍受国际健康营养专家的推崇。若能持之以恒，将能改变亚健康状态，消灭“油太血”这样的隐形杀手。
美国食品与药物管理局（FDA）的研究显示，在每天饮食中吸取25克的豆类蛋白，可降低血液里的胆固醇，如果配合上低胆固醇和低饱和脂肪饮食，则可降低心脏病的发病率。豆类蛋白对癌症、肾病及糖尿病等的治疗也有帮助。
另外，来自美国的10余位营养学家联合在美国网络医学博士网站上提出建议，多吃豆类对心脏有好处，它所含有的不可溶性纤维能够有效降低胆固醇，另一些可溶解性纤维则可以帮助排除体内垃圾。此外，豆类食物还含有蛋白质、碳水化合物、镁和钾。专家建议，每周食用豆类食物至少要在3次以上，其中又以黄豆的效果最好。
黄豆（大豆）最大的营养是豆蛋白，而制成豆奶后营养价值更高，含有类黄酮，在预防与治疗慢性心血管疾病方面比其他食品更显著。比如以市场上热销的统一阳光豆奶为例，其中所含的大豆蛋白、亚油酸、异黄铜等营养元素都是市面上含量最高的。这些营养元素能降低人的胆固醇、血脂，从饮食源头开始抵抗“油太血”。