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“食在广州”，家喻户晓，千古传诵。粤菜是中国历史悠久的四大名菜之一。粤菜由广州菜、客家菜和潮州菜组成。几千年形成的广东人“敢为天下先”的精神境界和“以食为先”的生活风格，促进了经济、食文化及粤菜的发展。
广州新东方烹饪学校学子作品
作为一家以“汇集天下名菜，培养粤菜精英”的专业厨师学校，广州新东方烹饪学校由根本带你领略从“叹杯茶，食个包”的悠闲粤点生活到“天上飞的，地上爬的，水上游的”异品奇珍美味佳肴，经过漫长岁月洗礼和文化积淀，已经成为国内最具代表性和最具世界影响饮食文化之一的真正粤菜文化吧。
粤菜三大特点：
1、用料广泛，主料、配料和调料都十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。
2、用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳。
3、注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随着时节令的变化而变化。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。
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粤菜广受欢迎的原因
如果要问粤菜最具吸引力的地方，莫过于它的选料广博奇异，品种繁多。蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令品尝者食指大动，赞赏不已。
除了丰富精细的选材，清淡口味恐怕就是另外一个让粤菜大受欢迎的重要原因。讲究“清、鲜、嫩、爽、香”，追求原料本味、鲜香味的粤菜，其口味遍及酸甜苦辣咸鲜，白切鸡就是其中最具代表性的菜品之一。
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粤菜的精魂：创新
大胆的粤厨们不断吸收北方和西餐的烹饪技艺，灵活变用，同时充分运用传统的蒸、煎、炸、炒、滚、焗等技巧，把各种食材通过多种调味和造型、装饰，变成人们乐于接受并营养丰富符合现代人追求的健康美食。市面上推出的姜汁爆肉片、酱烧羊蹄等创新菜肴就是年轻一代粤厨们勇敢地突破传统，通过不断探索和研试得出来的成果。
广州新东方烹饪学校作为广东省最大的粤菜培训学校，所采用的教学设备、方法等都与时代进行接轨，曾参与到广州亚运会和深圳大运会厨政服务工作的学生们，在老师以及学校的指导安排下，均得到了社会各界一致的赞赏与高度的评价。期待在资深的老师教导下，各位广州新东方学子能把粤菜往一个更极致、高层次的烹饪水平推进。 http://www.i0851.cn/article-782-1.html